เคล็ดลับ วิธีชง "ชา" ให้อร่อย
ชา ดื่มแล้วมีประโยชน์ จึงเป็นที่นิยมดื่มกันมาก
วันนี้เราจึงมี เกร็ดความรู้วิธีชงชา ให้อร่อยมาฝากกันค่ะ
ใครอยากชงชาให้อร่อยก็อย่าลืมนำเคล็ดลับนี้ไปใช้นะคะ
ชา มีอยู่ 2 ชนิด คือ ชากลิ่นกับชาคอ
ชากลิ่นจะมีกลิ่นหอมมาก รสชาติอ่อนนุ่มชุ่มคอ สีของน้ำจางๆ ส่วนชาคอจะมีความหอมน้อยกว่า
แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ชุ่มคอมากกว่า สีของน้ำชาที่ชงออกมาจะเข้มกว่า
ก่อนจะเริ่มชงชาให้ลวกกาและถ้วยชาด้วยน้ำร้อนก่อน
แล้วจึงใส่ใบชาป่น 1 ส่วน ต่อใบชาที่เป็นใบๆ 4 ส่วน (ใบชาป่นมักจะอยู่กับห่อ ก้นกระป๋อง)
ใช้น้ำเดือดเทลวกใบชาอย่างเร็ว แล้วรีบเทน้ำออกทิ้งไป แล้วรินน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง
โดยรักษาระยะห่างของกาน้ำเดือดกับกาน้ำชาไว้มากๆ
โดยยกกาต้มน้ำเดือดสูงๆ แรงน้ำร้อนๆ ที่กระทบกับใบชา จะช่วยให้น้ำชาออกรสชาติเร็ว
และมีกลิ่นหอมจัด หากมีฟองเกิดขึ้นให้ปาดฟองทิ้งเสียก่อนที่จะรินชา
และกดพวย กาน้ำชาให้ใกล้ๆ ขอบปากถ้วยชา ให้มากเท่าที่จะทำได้
จำง่ายๆ ว่า "ชงสูง รินต่ำ" แล้วก็จะได้น้ำชาที่หอมหวานและมีรสชาติสมบูรณ์
ในกรณีที่อาจทำได้ ว่ากันว่า การต้มน้ำเดือดด้วยไฟจากเตาถ่าน
จะได้น้ำเดือดที่มีกลิ่นไอของธรรมชาติมากกว่าต้มด้วยเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
ซึ่งจะช่วยชูรสน้ำชาที่ชงได้มากยิ่งขึ้น
ถ้าอยากดื่มชาอร่อยๆ ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปชงดื่มกันได้นะคะ
ที่มา เดลินิวส์ออนไลน์
วิธีการชงชาจีนที่ถูกต้อง
1.ใช้น้ำร้อนเดือดลวกภาชนะชงชา เพื่อให้กาน้ำชาและถ้วยชาชุ่มชื้น
ช่วยฆ่าเชื้อโรคและดับกลิ่นต่างๆ
2.ใส่ใบชาในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าเป็นใบชาม้วน ใส่ประมาณ 1 ใน 3 ของการน้ำชา
ถ้าเป็นชาใบไม่ม้วน ใส่ประมาณ 1 ใน 2 ของกา
3.เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชา เพื่อกระตุ้นใบชาให้คลี่ออกและช่วยล้างใบชาให้สะอาด
แล้วรีบเทน้ำทิ้ง อย่าแช่ไว้นาน(ชาน้ำแรกให้เททิ้ง)
4.เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
5.รินน้ำชาในถ้วยแต่ละถ้วยให้หมดกา แล้วยกเสริฟ เมื่อต้องการดื่มชาเพิ่ม
ให้เติมน้ำร้อนในกาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วยกเสริฟใหม่ ใบชาที่ใส่กาแต่ละครั้ง
สามารถใช้น้ำร้อนชงได้ประมาณ 3-5 ครั้ง หลังจากเติมน้ำร้อนแล้ว
ควรแช่ไว้นานกว่า 3 นาที และนานขึ้นเรื่อยๆเพื่อไม่ให้น้ำชาจืด
อนึ่ง ในการดื่มชาแต่ละถ้วย ควรยกถ้วยชาสูดดมกลิ่นหอมของน้ำชาชนิดนั้นก่อนดื่ม
จะทำให้การดื่มชาได้รสชาติสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
และควรใช้น้ำร้อนที่เดือดเกิน 100 องศาในการชงชา
โดย : นาย ชัชวีร์ โหราพงศ์
วิธีชงชาที่ถูกต้อง วิธีเก็บรักษาชา
ทุกท่านส่วนใหญ่คงชงชามาแล้ว ปกติแล้วจะใช้วิธีใส่ใบชาแล้วใส่น้ำร้อนลงไปเท่านี้ก็ได้ทานแล้ว
แต่วิธีที่ถูกต้องเป็นอย่างไร เป็นศาสตร์อย่างหนึ่งค่ะ ต้องไปเรียนระดับปริญญาตรีเมืองจีนเลยค่ะ
มิกกี้เห็นวิธีการชงชาที่ดอยแม่สลอง อำเภอแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย
โดยได้มีโอกาสไปเที่ยวไร่ชาที่ บริษัท ชา 101 จำกัด การชงชามีวิธีการพิถีพิถันมากเลยค่ะ
มิกกี้ได้ชิมชาหลายถ้วยเล็ก ๆ หอมอร่อยค่ะ หลังจากได้ชิมแล้วเพื่อแสดงมิตรไมตรีที่ดี ได้อุดหนุน
โดยซื้อ ชาพันธุ์อู่หลง เซรามิคชงชา ช้อนสำหรับตักใบชา เรียกว่าครบชุดที่เดียว
เค้าบอกว่าต้องชงชาให้ถูกต้องด้วย แล้วจะทานได้อร่อย มีคุณประโยชน์
เรามาทราบวิธีชงชา วิธีเก็บรักษาชา เกร็ดควมรู้ กันค่ะ
วิธีชงชาที่ถูกต้อง
1.ใส่น้ำสะอาดปราศจากคลอรีน และน้ำเดือดไม่น้อยกว่า 100 องศาเซลเซียส ไม่ควรใช้น้ำแร่ชงชา
2.ใส่ชาจำนวน 1 ใน 3 ของภาชนะ
3.ภาชนะที่ชงชาที่ดี คือ อันดับ 1 เซรามิค อันดับ 2 แก้ว อันดับ 3 ดินเผาอย่างดี
4.น้ำแรกของใบชาไม่ควรดื่ม (เห็นเค้าทิ้งเลยค่ะ ตอนเค้าชงชาให้ทาน ยังนึกเสียดาย….)
5.ควรดื่ม ครั้งที่ 2 แช่น้ำไว้ 1 นาที ครั้งที่ 3-4 ใส่น้ำแช่ 40 วินาที
ครั้งที่ 5-6 ใส่น้ำแช่ 20 วินาที แต่คุณประโยชน์ของชามีอยู่เพียง 5 น้ำเท่านั้น
6.ไม่ดื่มชาแช่ ชาค้างคืน ชาที่ร้อนจัด และชาที่เข้มเพราะจะทำให้ท้องผูก
7.หากชาเหลือ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดเก็บเข้าตู้เย็น ไว้ดื่มได้ แต่ไม่ควรเกิน 5 วัน
วิธีเก็บรักษาชา
1.ห้ามใช้มือหยิบใบชา และควรเก็บใบชาไว้ในถุงเพื่อรักษาคุณภาพของชา
2.ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกใส่ใบชา ควรใช้กระปุกสุญญากาศ
3.ใบชาที่ไม่แกะซองเก็บรักษาไว้ได้ 2-3 ปี หากแกะซองแล้วให้ดื่มภายใน 2-3 เดือน
เกร็ดความรู้
1.ชาที่ดีจะมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นจะชุ่มคอเมื่อดื่ม
2.ชาที่ดีจะช่วยดับกลิ่นปากและช่วยลดเสมหะในคอได้
3.ช่วยล้างสิ่งที่เป็นพิษในร่างกายที่มากับอาหาร
4.ไม่ควรดื่มชาในขณะท้องว่าง หรือดื่มกับยาทุกชนิดเพราะจะทำให้ยาเสื่อมคุณภาพได้
สำหรับเซรามิคชงชาที่ซื้อมาใช้สะดวกมากเลยค่ะ ชาก็หอมอร่อย
ที่มา http://share.psu.ac.th/blog/soda/8202
Tip
-รินน้ำเดือดลงในกาครึ่งหนึ่งและเททิ้งทันทีเพื่อล้างและอุ่นใบชาให้ตื่นตัว
-รินน้ำชาดื่มแต่ละครั้งควรรินให้หมดกา อย่าแช่น้ำในใบชาเพราะจะทำให้รสเข้มเกินไป
แต่ควรจะเติมน้ำเดือดทุกครั้งที่จะดื่ม
-ใบชาสามารถชงได้ 4–6 ครั้ง
( ชาถ้วยต่อไปรสชาติจะเหมือนถ้วยแรก เพียงแต่กลิ่นอาจจะจาง )
-การฝึกชงชาอย่างสม่ำเสมอจะช่วยพัฒนาฝีมือการชงชาให้อร่อย
| Create Date : 09 ธันวาคม 2551 | |||||||
| Last Update : 9 ธันวาคม 2551 7:02:30 น. | 1 comments | ||||||
| Counter : 4735 Pageviews. | |||||||
| |||||||
